钟山宾馆 - 划小核算单元 推进精益管理

为有效激发企业内在活力和创新动力，充分调动基层管理人员和广大员工的积极性、主动性、创造性，近日，江苏省会议中心（钟山宾馆）召开“提质增效 创新赋能”划小经营核算单元暨精益管理推进会，5位项目负责人分别与党委副书记、总经理孙萍签订了独立经营核算考核责任书。会议由党委委员、副总经理吴玉娟主持，中心主管以上人员及各个项目员工代表参会。

“划小经营核算单元”是继外卖“揭榜挂帅”项目后，中心积极应对疫情影响，推动提质增效、推进精益管理的又一有力举措。通过钟山美食苑、江苏地方风味餐厅、会议餐厅、海鲜自助餐厅及康体项目实行分片区独立经营核算，以业绩为导向，综合运用绩效考核机制倒逼各经营单元自主核算投入产出，自我控制预算执行，自觉降低成本消耗，不断激发员工干事创业精气神，助推中心精益管理落到实处、经营绩效持续提升。

集团党委委员、副总经理，会议中心党委书记、董事长胡俊充分肯定了5位项目负责人完成考核目标任务的决心和信心，鼓励各位负责人既要做专业的业务高手，也要做全能的管理冠军，打造团队、优化流程、精益管理、练好内功，努力实现降本减费、创收创效的经营目标。他强调，经营发展要“企稳回升”。中心全体干部职工要坚定信心，以战时状态、战时机制、战时思维、战术方法，打好打赢提质增效“突围战”。成本管控要“缩表出清”。通过精细化管理，持续优化人力资源，加强能耗管理，科学控制各项成本费用，把降本增效作为自觉行动，积累长期竞争优势。精益管理要“流程再造”。以业务流程为中心、客户满意度为核心，重塑企业价值链。完善薪酬分配体系与考核机制，建立与效益挂钩的全员业绩考核市场化机制。

中心党委委员、总经理孙萍指出，中心曾是改革开放初期试行优质服务计价、开展承包经营的弄潮儿，各经营单元负责人要秉承和发扬钟山精神，以高度的责任心带领团队不断追求卓越、打造品牌，再创佳绩。

会上，各独立核算单位负责人作表态发言，并就工作计划进行了汇报。

马 冀 钟山美食苑厨房负责人

我将带领美食苑厨房团队逐步建立市场化竞争机制，做到“千斤重担大家挑，人人头上有指标”，团结一致，齐心协力，在产品创新上下功夫，在菜肴出品上下功夫，在成本控制上下功夫，始终保持工作热情与干事创业的斗志，带领美食苑锁定目标，迎难而上，刷新美食苑历史最高业绩，释放出美食苑最耀眼的光芒！

姜 峰 江苏地方风味厨房负责人

全力打造风味特色菜品，以特色菜带动经营主动权，让江苏地方风味名副其实。调整风味经营模式，在大厅设立明厨明档，请客人直观点菜，现场加工。菜肴出品标准化，不但将色香味形做到标准统一，同时将原材料产出率、加工后出品率等均统一标准。作为风味厨房的经营管理责任人，我也是团队带头人，不能只是站炉灶、颠大勺，更要懂经营、会管理。

钱道友 会议厨房负责人

目前会议自助餐是会议厨房的主要营收来源，同时今年中心基建装修改造后，势必会增加婚宴、家宴等厅堂选择优势。会议自助餐将增加现操明档，让各地会议代表来南京不出宾馆就能品尝地方各色风味特色小吃。我将带领团队优选精用原材料，提升人员使用效率，确保完成年度经营核算目标。

郭 强 海鲜自助餐厅负责人

我将带领海鲜自助团队多跑市场勤调研，合理使用原材料，降低人力成本和能源消耗，不断加强宣传力度和促销工作，尽我最大努力，带领我的团队，立志高远，心无旁骛，努力拼搏，过五关、斩六将，齐心协力完成年终考核指标任务！

管龙勋 康体项目负责人

划小核算单元对康体项目来说，可以用迎来了春天来表达，完全响应了市场趋势，不用再吃“大锅饭”，打造了“多劳多得”的创新机制。我会带领康体团队奋勇前迎、攻坚克难、深挖潜力、开拓思维、创新经营管理，力争完成中心及部门下达的各项指标任务，交出一份满意答卷。