钟山宾馆集团举办2017年度第四期“钟山讲堂”
2017-07-20 16:57:51
mhw
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6月21日下午，集团公司举办了第四期“钟山讲堂”,特邀扬州大学马健鹰教授做《淮扬菜文化探源》专题讲座。集团各级管理人员、历年招录的高校毕业生、东郊国宾馆、西康宾馆的领导及同仁近300余人参加培训。
马教授从“中国的菜系”、“淮扬菜的发展史”、“淮扬菜的现状”及“如何传承淮扬菜”等四个方面详细地介绍了淮扬菜的发展情况，透过淮扬菜的历史诠释了它的特点，通过菜肴的变迁宣传了"传统不守旧，创新不忘本"的传承理念，进一步加深了参训人员对淮扬菜系的认识和理解。
集团党委王芳副书记参加并主持了本次培训，对马教授的授课表示衷心的感谢。王书记指出，本次培训对提升企业菜肴水平、服务质量有着很强的指导意义，并希望全体参训人员，尤其是酒店类企业的厨师长、厨师们，认真学习，融会贯通，不仅要将淮扬菜的历史完整的传承下去，更要努力创新，推陈出新，进一步丰富品牌钟山的菜文化，提升顾客满意度，打响钟山品牌。