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清香肥美品螺肉

2015-04-27 14:16:21 qj 200

每年4月到夏末是吃螺蛳的高峰期,螺肉清香肥美,而且没有泥腥气。 随着天气越来越热,人们会变换花样品尝螺蛳。最常见的是用姜丝喷酒爆炒,放少许水磨红辣椒椒,再撒上些葱花,那种紧结而又柔嫩的螺蛳肉,滋味实在不错。亦有以葱头椒丝爆炒,喷酒加糖,再倒上少许红酱油,后加宽汤,汤一开即出锅,这种做法比较清淡,着力突出螺蛳自身的鲜味,不仅螺蛳好吃,汤也鲜美,鲜美的汤里还含有缕缕湖泽滩涂的清凉气息。若是讲究的,将螺蛳连壳焖,佐以火腿丁、鲜笋条、东北茸耳、鲜辣椒丝和姜丝,让它们都淹在汤里,弄成咸鲜口味,则是江浙一带较为豪华的“上汤螺蛳”了。

江苏钟山宾馆集团的大厨们选用新鲜的田螺,为前来品尝春天料理的宾客们奉上一道经典凉菜:麻辣螺头。经过大厨们精心烹制的螺肉,装盘上桌,一股诱人的香气扑鼻撞胸而来,挟起一只紧缩的螺肉入口,滑嫩爽口,咀嚼间散发着一股螺肉的特殊香气,麻辣的滋味一阵阵刺激着舌尖,带领着食客们走进“钟山”的美食世界。

我们恭候您的莅临品鉴。