钟山红岭：2020年度中式烹饪高级技师岗位技能提升培训正式开班

经省人社厅、省财政厅批准，钟山红岭先锋培训中心于11月20日正式开办2020年度中式烹饪高级技师岗位技能提升培训班。

集团总经理、党委副书记郑海龙在开班仪式上致辞，省人社厅职业能力建设处处长李建方到场作开班动员讲话，省财政厅社保处四级调研员侯健俊、集团党委副书记王芳、省人社厅职业能力建设处王庆彬、南京旅游职业学院教授邵万宽出席了开班仪式。

本次培训吸引了来自钟山宾馆集团、国信大酒店、苏宁索菲特银河大酒店、中央饭店、中山大厦、山水大酒店、金陵状元楼大酒店、圣和府邸豪华大酒店及张家港酒店管理集团的高级技师参加研学深造。

开班仪式上，郑海龙指出，本次高级技师岗位技能提升培训班开班具有标志性，是钟山宾馆集团继10月开办首期前厅、客房、餐厅服务等职业技能等级认定培训后，在职业技能教育、“红专人才”培养上的又一新的尝试，是向服务业价值链中高端攀升的战略举措；具有导向性，对技能型人才养成终身学习的习惯、进一步提升技艺、拓展职业发展通道具有积极的促进作用；具有示范性，在实践中不断优化课程设计、完善师资队伍、增强培训效果，为今后办好类似的培训班积累经验。

李建方对集团近年来在职业技能培训方面的工作和成绩表示肯定，并对学员提出了两点希望：一是烹饪技能不仅是一门技术更是一门艺术，希望学员努力把我省各地的文化传承、文化积淀融入到烹饪技艺中，做到有形有色有神；二是要努力带动团队成员，通过启发、引导、研究、思考，在烹饪技术上更上一层楼。他要求全体学员要在创新上下功夫，通过培训形成一批具有一定影响力的新成果，有效推动江苏烹饪产业的高质量发展。

培训班班长、中式烹饪高级技师、江苏饭店总经理助理朱俊峰代表学员进行了表态发言。

开班仪式后，业内著名专家邵万宽、宋雪鸣、周妙林、马开良先后以启发式教学、互动式研学等生动形式为全体学员传授了技艺。

本次培训为期一个月，分为三个阶段进行，有菜肴创新指导、烹饪实操交流、行业标杆考察、课题攻关研学等。钟山红岭精心设置了课程，邀请业内知名专家、教授、导师开班授课，课程涵盖了现代餐饮攻略、后疫情餐饮调档转型、餐饮成本分析与控制以及菜肴发展创新等十余项内容。

学员表示：本次培训课程精彩、形式新颖，有高度，有深度，有温度，现实指导性很强。

学员认为：授课老师都是行业大咖，非常高兴能够有机会参加本次培训，有机会和专家面对面交流、手把手指导，真是非常难得。