一网打尽民国菜
2016-01-15 09:05:57
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民国大菜是文化盛宴，每一道民国大菜背后，都有一段娓娓道来的儒雅典故，都有一位独领风骚的名流贤士，都有一件令人惊喜的厨艺创新，都有一脉意蕴悠远的历史文化。
有趣的是，历史上从未有哪种菜，如“民国菜”这般，几乎每道名菜背后，都藏着一段和某位大人物不得不说的故事。民国时期的商贾政要和文化名流，几乎人人都有一道或几道推崇不已的菜肴，每宴必点，还当了代言人四处推介。在国民党高官中人称“小诸葛”的白崇禧经常带人前往马祥兴用餐。白崇禧喜食烧麦和虾，马祥兴的厨师金宏义迎合他的口味，以小火摊蛋皮，填以虾仁馅，捏制成蛋烧卖，有卧式、立式两种形状，入笼蒸熟。再浇上鸡汁、生粉、鸭油调制的卤汁，其造型小巧玲珑，色泽鲜亮，味道鲜美。白崇禧品尝过后非常高兴，连喊打赏。此菜遂名声大振，成为马祥兴四大名菜之一。
不仅如此，老百姓的寻常菜肴也增添了民国菜的魅力，如原南京大学胡小石教授偏爱的“炖菜核”，就是选用南京地区特有的矮脚黄青菜，这种菜叶短肉厚，色翠质嫩，味道鲜美，有“赛羊肉”之称。
“食，色，性也”，孔子说得一点都没错，大人物、小人物，人人难过美食关。民国菜，伴随着名流商贾的觥筹交错，文人墨客的呼朋唤友，寻常百姓的家长里短。不急不慢，青灰色小楼院落里传来低吟浅唱，或是留声机的咿呀呢喃。
我们恭候您莅临集团下属成员酒店，品尝我们为您精心奉上的民国大菜。