玉带竹荪汤?清澹退静，余味悠长
2016-01-06 08:51:29
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背靠紫金山，坐拥明御河，钟山宾馆立于天地之间。冬日午后，我们探访这座国内首屈一指的仿古园林建筑酒店，在餐厅与一道汤品不期而遇：玉带竹荪汤，恬淡的滋味正如其名字，仿佛寄托了大厨清澹于天地间的梦想。
走进江苏地方风味菜馆，拾级而上，两边古朴典雅的装饰使人入苏州园林般。在服务人员的带领下，我们走入了曲径通幽的馆内。
在雅致的环境里，静静地等待着佳肴美馔。忽然，一阵清香随风飘来。待大厨揭开青花碗盖，翡翠般的汤水里漂着片片雪白的竹荪，翠绿的黄瓜宛如一条条玉带，让人赏心悦目。大厨热心地向我们介绍：竹荪，是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，形状略似网状干白蛇皮，它有深绿色的菌帽，雪白色的圆柱状的菌柄，粉红色的蛋形菌托，在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开，被人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。竹荪营养丰富，香味浓郁，质地脆嫩，滋味鲜美，列为“草八珍”之一，作为供给皇室食用的“贡品”。长期食用竹荪能调整人体血脂及脂肪酸，有活血、养颜等功效，故被很多人视为食疗佳品。同时，竹荪还有“刮油”的作用，能减少腹壁脂肪的贮积，对高血压、胆固醇过高等亦较好的疗效，是天然减肥保健食品。
舀起滴翠的汤汁，只觉得如翡翠般剔透。入口的时候，柔和的口感里淡淡的沾带竹叶般的气息，似是清风拂面，清澹退静，余味悠长。
冬日里，随心翩至钟山宾馆，点一盅清醇的玉带竹荪汤，一边欣赏园内别致的风景，一边品味大厨精心炮制的羹汤，岂不是一件优雅的美事？