钟山宾馆集团赴扬州淮安等地开展淮扬菜研发交流研讨

2016-09-09 17:57:25 qj 333

日前,钟山宾馆集团总经理、江苏省淮扬菜研究发展中心理事长朱银生,钟山宾馆集团副总经理、副理事长李骘义,钟山宾馆董事长、总经理、副理事长胡洪平,江苏饭店总经理嵇冲等一行8人,分别前往淮安、扬州等地举办淮扬菜研发交流研讨会。研讨会分别邀请了徐永珍、薛泉生、居长龙、章利青、毛玉平等中国烹饪大师和淮扬菜文化理论专家,以及两市餐饮烹饪协会相关领导。

研讨会上,钟山宾馆集团所属酒店企业的经营管理团队及总厨师长,向行业专家学者虚心学习取经讨教。双方就淮扬菜研发的文化传承、人才培养、标准认证和运营模式等课题,进行了坦诚交流和深入讨论,气氛十分热烈。

朱银生理事长指出,江苏省淮扬菜研发中心成立于2005年,是钟山宾馆集团所属的社会组织。为了推动研发中心这个平台的顺利运作,我们走出南京,来到淮扬菜发源地,求经问道,博采众长。一是深度交流,学习取经。通过专题探讨和研讨座谈,共享宁、淮、扬三地在淮扬菜文化知识和制度技艺的经验和成果。二是达成共识,集智聚力。要坚持不懈地做好淮扬菜的标准化认证、文化挖掘和技艺传承,让淮扬菜这张耀眼的江苏文化名片走向市场、贴近百姓。三是明确思路,共谋发展。两地餐饮烹饪协会与研发中心将定期邀请专家、餐饮企业相互技术交流,携手合作,办节造势,把淮扬菜的经济效益和社会效益发挥到最大化。四是整合资源,共建平台。要大力整合淮扬菜的专家资源与研发中心的优势资源,进一步深化行业交流合作,为淮扬菜的发展提供更有力的智力支持、人才支撑。

本次活动得到扬州市会议中心、淮安鼎立大酒店的大力支持,并被831日“扬州晚报”专题宣传报道。