玉带竹荪汤?清澹退静,余味悠长

2016-01-06 08:51:29 qj 432

背靠紫金山,坐拥明御河,钟山宾馆立于天地之间。冬日午后,我们探访这座国内首屈一指的仿古园林建筑酒店,在餐厅与一道汤品不期而遇:玉带竹荪汤,恬淡的滋味正如其名字,仿佛寄托了大厨清澹于天地间的梦想。

走进江苏地方风味菜馆,拾级而上,两边古朴典雅的装饰使人入苏州园林般。在服务人员的带领下,我们走入了曲径通幽的馆内。

在雅致的环境里,静静地等待着佳肴美馔。忽然,一阵清香随风飘来。待大厨揭开青花碗盖,翡翠般的汤水里漂着片片雪白的竹荪,翠绿的黄瓜宛如一条条玉带,让人赏心悦目。大厨热心地向我们介绍:竹荪,是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类,形状略似网状干白蛇皮,它有深绿色的菌帽,雪白色的圆柱状的菌柄,粉红色的蛋形菌托,在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开,被人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。竹荪营养丰富,香味浓郁,质地脆嫩,滋味鲜美,列为“草八珍”之一,作为供给皇室食用的“贡品”。长期食用竹荪能调整人体血脂及脂肪酸,有活血、养颜等功效,故被很多人视为食疗佳品。同时,竹荪还有“刮油”的作用,能减少腹壁脂肪的贮积,对高血压、胆固醇过高等亦较好的疗效,是天然减肥保健食品。

舀起滴翠的汤汁,只觉得如翡翠般剔透。入口的时候,柔和的口感里淡淡的沾带竹叶般的气息,似是清风拂面,清澹退静,余味悠长。

冬日里,随心翩至钟山宾馆,点一盅清醇的玉带竹荪汤,一边欣赏园内别致的风景,一边品味大厨精心炮制的羹汤,岂不是一件优雅的美事?