端午粽子考
2015-05-31 14:19:06
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二月春风送嫩寒，尝新角黍早登盘。摘来半户青芦叶，香里晶莹玉一团。
端午吃粽子，和元宵吃汤圆、中秋吃月饼一样，多少年来，早已成了中华民族影响最大覆盖面最广的民间饮食习俗了。
从小听说，端午吃粽子习俗的来源，原是为了纪念屈原大夫在农历五月初五，悲愤地跳进汨罗江，自沉而死。人们把粽子丢进江里，怕我们这位忧国忧民的大诗人沉江挨饿，可见老百姓的善良心地，好人总是有人惦着的。然而，端午吃粽子起源的事实到底怎样，又有好多其他说法。这样时间一长，各说各的，于是人们也就莫衷一是了。
好在不管事实怎样，把吃粽子和纪念屈原联系在一起，人们总是高兴乐意的，要是一旦考证出来吃粽子和纪念屈原无关，又该是一件多么煞风景的事呢！
我国人民大概在东汉时期，就开始做粽子和吃粽子了。最早的粽子叫“角粟”，样子有点像牛角。西晋周处《风土记》说：“古人以菰叶裹黍米煮成，尖角，如棕榈叶心之形。”当时夏至、端午两个节日都吃粽子，夏至还可用粽子来祭祀祖先。
又有《酉阳杂俎》说，唐朝长安的庾家粽子，白莹如玉，享有很大的名气。宋朝之时，四川一带的粽子也很出名，叫做“粢筒”，曾经吃得大诗人陆游叫好不止。包粽子南方多用箬叶，别的地方也有用菰叶、芦叶，甚至笋叶的。
每当端午临近，菜场上出现青青箬叶，这时家家户户都会选购箬叶，准备些许白糯米，两三块鲜肉或是豆沙、莲蓉等，一边填米入馅包着粽子，一边把对家人浓浓的爱意裹进方寸粽子内。当一只只由纤纤玉手、嘴咬米线包扎出来的赤豆粽、红枣粽、肉粽渐渐放满匾子时，便顿时来了节日的气氛。当慢火煮透，箬壳的清香，粽米的软糯便随着浓浓的情味漫入千家万户。