江苏钟山宾馆集团与华龙集团联合举办2014年酒店婚宴研讨会
近日，江苏钟山宾馆集团与中国华龙旅游饭店集团（协会）联合召开酒店婚宴研讨会，来自全国各地的21家星级酒店52名代表齐聚集团下属古林饭店，探讨酒店婚宴营销和接待服务工作，共商新形势下星级酒店餐饮经营突破之路。
会议由华龙集团秘书长刘兴田主持，集团公司执行总经理李骘义作主题讲话，集团公司经营管理处处长、江苏省会议中心董事长、华龙集团常务副理事长蒋福平作主题培训。
此次会议紧扣当前酒店经营实践，对缓解经营压力、促进业绩提升、增强竞争实力具有积极的现实意义。集团公司执行总经理李骘义在讲话中强调，婚宴是酒店实现业绩增长的重要市场，相较于公务宴请或节日宴会等消费的不确定性，婚宴带来的刚性需求是非常稳定而且坚挺的。面对高端餐饮消费和公务接待市场的萎缩，只有深耕细作大众餐饮才是成功之道。他强调，婚宴市场的竞争已经由过去的低价竞争向靠营销、靠特色、靠服务、靠品质方向发展，星级酒店只有具备新颖的营销推广方式、细致的个性化服务品质、丰富的特色产品组合、广泛合作缔结联盟才能挖掘潜在客户，赢得口碑效应。
集团公司经营管理处处长蒋福平在主题培训中围绕当前的经营形势、经济学家的专业意见、商务部的婚庆报告等数据和案例深入浅出地探讨了新形势下的营销思路，并结合婚宴在传统文化中的重要性等文化元素展开分享，提出以服务形成特色，以特色提升品质，以品质铸就品牌，以品牌赢得市场的新思路。
此外，会议还开展了分组讨论，各酒店分管领导、餐厅和销售等前台部门，以及厨师长等后台岗位分别组织了专题研讨，大家在交流中互通有无，分享婚宴接待的经验体会。大家在讨论中一致认为，婚宴消费的增长和变化，无疑为酒店的经营增强了信心，也为酒店业在社会经济低迷时期创新市场开发提供了良好机遇，酒店同行应该把握这种机遇，推出更多更好的婚宴产品，为实现增收开辟新的途径。