卤水河蚌?自然臻品

2014-10-14 13:10:47 qj 292

河蚌是江南水乡、沿海流域常见的一种水生动物。早先,河蚌大量生长在南方的湖泊池塘和沿海滩涂处,不少地方将河蚌喊做“河歪子”、“海歪儿”,怕是取得其形似歪歪。但蚌肉肉质鲜美脆爽,是所有食客老饕的每逢夏秋交际之时的心头好。明朝诗人朱曰藩在其《孟夏二十七日行田杂歌三首》中就咏赋道“潮落沙平蛤蚌鲜”,足以见其十足鲜美。

有经验的食客们都知道,河蚌的美妙之处在于其的原汁原味。做河蚌,讲究的是原汤原料,烹制时最讳添加味精等调料,品食河蚌,品的就是入喉时的那一丝鲜爽,让嫩滑的蚌肉化作一股海浪湖波,轻敲心头。可以说,河蚌是大自然赐予人类的一份臻品。

江苏钟山宾馆集团的厨师们为了充分还原这大自然赐予的这一份美味,远赴江浙各地的湖床海场,严格执行产地品质标准,精选天然无污染的湖床海场,挑选一年生的优质河蚌作为原材料。经过数十年的厨艺积淀,翻阅前人留下的饮食札记,钟山宾馆的厨师们以天然纯净的河蚌做菜底,辅以独具匠心的烹烧工艺,精心推出这款卤水河蚌。清淡冽净的卤水作引,将蚌肉的鲜美滑嫩淋漓尽致地展现出来,让经验丰富的食客老饕们不禁纷纷笑称,古有泰山归来不看岳,今日在钟山宾馆,尝完这道卤水河蚌,怕是以后再食别家的河蚌,也索然无味了。这个秋天,来集团下属江苏省会议中心(钟山宾馆)品鉴一下这道卤水河蚌吧。

让我们的厨师给您带来久违的自然惊喜。