四色鱼子冻?最美的旧时光

2014-11-17 13:05:07 205

还记得鱼冻么?在一个清冷的早上,慈祥的奶奶笑咪咪地打开碗柜,端出一小碗鱼冻,如凝脂一般,像及皮蛋那种半透明的琥珀色。若是烧鱼的时候加了辣椒、蒜薹,那么,鲜红的辣椒与深碧的嫩蒜苗叶定会全被裹在鱼冻里,煞是好看。天气愈冷,鱼冻凝得愈加厚实,用筷子颤颤挑起一块,入口爽滑滑的,抿一抿,舌头一裹就悄然在舌底融化,继而满嘴的鲜美,夹着快心的辣感,至鲜的滋味让舌头从一夜的昏睡中攫然醒来。鱼冻就这样充满着年少时光的韵味。

食物的韵味,不仅仅在于食物的本身,更在于它所依凭的文化、记忆。一份有故事的美食,怕是最让人回味无穷的。有时是一种闲暇淡泊的诗意,有时则是一份百味杂陈的领悟,有时能从中吃出饮食男女、爱恨情仇,吃出故乡天下、明日黄花,亦能吃出追忆似水年华。

最美的,是叫人幸福温暖的食物。最能打动味蕾的,是爱的味道,是幸福的味道,是深夜穿街过巷寻到的一碗开洋馄饨的味道,如一个温柔拥抱,助你入梦进乡。

最美的,是消失在记忆里的食物。因为怀念,所以难忘。城市越来越大,食物越来越多,但我们再也找不回最初那些本真、朴实的滋味。因为“再也回不去了”,所以美好而感伤。

最美的,是能够抚慰心灵的食物。有些人走遍千山万水,品尝过千万种美食之后,却发现,最让人魂牵梦萦的,是埋藏于记忆深处的故乡之味。无论身在何方,对许多人而言,世界上最美的佳肴仍是“母亲的味道”。昏黄的煤油灯光下,一家人坐在八仙桌前吃饭聊天,任火苗照的四周影影绰绰,唯此景为此生最美好的时光。

江苏钟山宾馆集团的厨师们来自五湖四海,亦能感同身受这份旧时光的温暖美好。于是我们特地邀您前来与我们一同回味记忆里的旧时光。厨师们以鱼冻为追忆线索,辅以西式厨艺的改良,选用进口鲟鱼籽、鲟鱼肉为这道菜的主料,辅以四种调味汁入味勾芡,以速冷技艺,最终成型出盘。

轻撷入口,嫩滑的鱼肉随着鲜美的汤汁流入记忆的深处,盈实饱满的鱼籽紧接着在口中轻快地绽放,刺激着味蕾,亦激起着儿时的旧记忆。

尊敬的客人,我们邀您一同寻找最美的旧时光。